Obwohl Trüffel-Algen viele der Nährstoffe größerer Kelparten enthalten, sind sie nicht primär für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Ihr Geschmack ist so intensiv, dass schon wenige Blätter oder eine Prise Flocken genügen, um den unverwechselbaren Trüffelgeschmack zu genießen. Daher sollte man Meertrüffel eher als Gewürz oder natürliches Aroma denn als Nahrungsergänzungsmittel betrachten. Die gesundheitlichen Vorteile von Algen lassen sich optimal nutzen, indem man Meertrüffel mit einer milder schmeckenden Algenart wie Flügeltang oder Nori kombiniert.

Der genaue Nährstoffgehalt von Algen hängt von der Erntezeit und dem Fangort ab. Algen nehmen Spurenelemente aus ihrer Umgebung sehr effektiv auf. Deshalb ist es wichtig, essbare Algen aus Gebieten mit bekanntermaßen hoher Wasserqualität zu beziehen. Hier erfahren Sie mehr über unsere Algen-Erntegebiete.

Frisch entfaltet sich das Aroma am intensivsten. Getrocknet ist der unverwechselbare Duft etwas milder, doch man sagt, dass der Geruch getrockneter Trüffelalgen, wenn man eine Tüte öffnet, an eine Trüffelfarm erinnert. Um das Aroma zu reaktivieren, kann man Trüffelalgen in Fette wie Butter, Öl oder Sahne einrühren. Servieren Sie sie zu hochwertigem Steak für eine besondere Note von Surf and Turf oder verwenden Sie die zarten Algenblätter als Garnitur für Pasta, Fisch oder Meeresfrüchte. Wir haben sogar einen lokalen Käsehersteller mit Meerestrüffeln beliefert, der daraus diesen Trüffelalgenkäse hergestellt hat!